Le poisson fait partie des spécialités gastronomiques du restaurant de l’hôtel : saint-pierre, bar, lotte ou rouget en provenance de l’Atlantique composent une carte créative. Le saint-pierre proposé avec une fondue de fenouil confit aux abricots secs et servi avec un jus de viande, étonne par sa nouveauté gastronomique et le bar sur spaghettis de courgettes aux fruits secs servi avec une sauce à la truffe se déguste. Le restaurant de l’hôtel propose aussi un mix de poissons aux champignons de Normandie, récoltés dans la forêt de Gouffern.

A 20 km de l’hôtel, le village de Camembert, se situe dans l’Orne en Normandie. Niché au cœur du pays d’Auge, son histoire a commencé en 1791 lorsque Marie Harel mit au point la recette du célèbre fromage moulé à la louche. Aujourd’hui, le camembert est un incontournable de la cuisine gastronomique en Normandie. Le restaurant de l’hôtel revendique cette proximité avec quelques spécialités gastronomiques à base de camembert.

Le camembert en papillotes est une curiosité du restaurant: cuit dans sa boîte en bois, il est consommé chaud comme une fondue, en lieu et place du fromage de fin de repas. Autre spécialité gastronomique de l’hôtel, le camembert rôti: entouré d’une pâte, il est cuit puis servi avec des fuits secs et confits. Enfin le camembert de Normandie peut être consommé en salade, accompagné de myrtilles et d’une sauce au même parfum.

Un restaurant en Normandie ne saurait exister sans proposer des spécialités gastronomiques à base de pomme: associée au boudin noir dans une composition artistique et gastronomique, elle est tranchée en serpentin, installée sur une fine couche de boudin noir et servie avec une salade et une sauce au miel. Le restaurant de l’hôtel propose également une large carte des desserts à la pomme: gratin de golden au beurre de cidre avec sauce au pommeau servie à part, et bien sûr la merveilleuse tarte des sœurs Tatin.

Côté dégustation, l’hôtel est magnifiquement situé entre la route du cidre en pays d’Auge, parcours fléché qui traverse quelques villages classés ou haras célèbres de Normandie, et la région du Poiré, autour de Domfront: cidres et poirés parfument et accompagnent naturellement les créations gastronomiques du restaurant.

Le restaurant gastronomique, à moins de 2h de Paris, facilement accessible par l’A28 qui traverse la Normandie, est situé à la sortie Gacé, entre Rouen et Le Mans : il propose des repas d’affaires servis en moins d’une heure et dans des salons particuliers: ces souhaits sont à spécifier lors de la composition du menu et de la réservation auprès de l’hôtel.